李葉青
李葉青正在指導(dǎo)學(xué)生。
????在廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室里，總有一個(gè)身影在精密儀器與實(shí)驗(yàn)樣本間忙碌。她既是甘為人梯的優(yōu)秀教師，也是深耕大健康產(chǎn)業(yè)的科研尖兵。她就是廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院食品與化學(xué)教研室主任李葉青，一位以“科技服務(wù)健康中國”為己任，在教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)一線書寫擔(dān)當(dāng)?shù)男聲r(shí)代科技工作者。????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 陳倩婷
????讓五邑特產(chǎn)變身“健康名片”
????“科研不能關(guān)起門來做，要扎根土地，服務(wù)產(chǎn)業(yè)。”這是李葉青常掛在嘴邊的話。李葉青積極響應(yīng)“健康中國2030”戰(zhàn)略，將科研方向錨定食品科學(xué)與大健康產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，讓五邑地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新生。
????“辣木全身是寶，可鄉(xiāng)親們只會(huì)曬干了賣原料，現(xiàn)在實(shí)在不好賣了，不如砍了種桉樹。”3年前，在走訪開平辣木種植基地時(shí)，老農(nóng)王伯的話曾深深刺痛了李葉青。為了不讓這飽含價(jià)值的辣木在砍刀下消失，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)扎根田間地頭與實(shí)驗(yàn)室，全力攻關(guān)辣木籽油提取與微膠囊技術(shù)。
????三年來，實(shí)驗(yàn)室的冷柜里堆滿了失敗的樣品——有的油脂氧化發(fā)酸，有的膠囊壁破裂滲漏，團(tuán)隊(duì)成員漸漸泄了氣，但李葉青始終沒有放棄?？恐@份執(zhí)著，李葉青帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)最終通過低溫超臨界萃取技術(shù)，將辣木籽油純度提升15%，并研發(fā)出“帶有辣木籽提取物的美白保濕面膜”，申請(qǐng)國家發(fā)明專利1項(xiàng)，讓昔日低價(jià)原料搖身變?yōu)楦吒郊又档慕】诞a(chǎn)品。
????同樣的故事還發(fā)生在開平火蒜、新會(huì)陳皮等五邑特產(chǎn)上。李葉青牽頭完成“金山火蒜加工前后抗菌抗氧化性研究”等5項(xiàng)市廳級(jí)科研項(xiàng)目，申請(qǐng)“高抗氧化性火蒜”等專利，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品向功能性健康產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。此外，她參與制定的粵港澳大灣區(qū)《茶葉及相關(guān)制品》等高品質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)，被納入“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”公共服務(wù)平臺(tái)，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展筑牢技術(shù)基石。
????加快科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化
????“解決行業(yè)痛點(diǎn)，就是科研的價(jià)值所在。”李葉青的科研之路，始終以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)瓶頸精準(zhǔn)發(fā)力。
????醬油產(chǎn)業(yè)是江門傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但發(fā)酵殘?jiān)奶幚硪恢笔瞧髽I(yè)難題。李葉青帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展“醬油發(fā)酵殘?jiān)苄陨攀忱w維提取及可食性膜應(yīng)用”研究，成功研發(fā)出從殘?jiān)刑崛±w維素制備食品包裝膜的技術(shù)，申請(qǐng)國家發(fā)明專利1項(xiàng)。該技術(shù)不僅為殘?jiān)Y源化利用提供了新路徑，更助力綠色包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前已進(jìn)入成果轉(zhuǎn)化階段。
????在以廣東省企業(yè)科技特派員身份派駐企業(yè)合作中，李葉青發(fā)現(xiàn)保健型軟糖生產(chǎn)中“無糖檢驗(yàn)”是卡脖子難題。通過“基于澆注法生產(chǎn)保健型軟糖的關(guān)鍵技術(shù)研究”，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克技術(shù)壁壘，為企業(yè)提供了精準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，促成一條日產(chǎn)量1噸的生產(chǎn)線順利投產(chǎn)，讓科研成果真正落地生根。
????截至目前，李葉青已主持省級(jí)以上教科研課題6項(xiàng)，參與市廳級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng)，獲授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)、計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)1項(xiàng)，先后斬獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎(jiǎng)、市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)等榮譽(yù)，用創(chuàng)新成果為行業(yè)發(fā)展破局。
????守護(hù)群眾“舌尖上的安全”
????“質(zhì)量即生命，食品安全是天大的事?！弊鳛閺V東省食品生產(chǎn)行業(yè)診脈專家、江門市食品安全專家、江門市科普講師團(tuán)成員，李葉青始終站在食品安全監(jiān)管與科普一線。
????李葉青多次參與省、市市場(chǎng)監(jiān)管部門“飛行檢查”，憑借專業(yè)素養(yǎng)為企業(yè)質(zhì)量提升建言獻(xiàn)策；主持完成廣東省科技廳科研項(xiàng)目“食用農(nóng)產(chǎn)品/食品快速檢測(cè)科技服務(wù)機(jī)構(gòu)培育”項(xiàng)目，組織了10余場(chǎng)快檢技術(shù)進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，利用快檢技術(shù)免費(fèi)為群眾提供了500批次以上的食用農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全檢測(cè)，手把手教居民識(shí)別農(nóng)殘超標(biāo)隱患，引導(dǎo)市民參與食品安全社會(huì)共治。
????為提升行業(yè)從業(yè)人員技能，李葉青主編的《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員題庫》被納入江門市職業(yè)技能培訓(xùn)考核題庫，惠及2000余人次；編寫的《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員》教材即將由機(jī)械工業(yè)出版社出版，為規(guī)范檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)注入“源頭活水”。
????產(chǎn)教融合育英才
????“培養(yǎng)既懂技術(shù)又懂產(chǎn)業(yè)的人才，才能讓大健康產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)?！弊鳛槭称穼I(yè)帶頭人，李葉青創(chuàng)新構(gòu)建“藥食同源產(chǎn)學(xué)研用”人才培養(yǎng)體系，牽頭開設(shè)市級(jí)產(chǎn)教融合示范專業(yè)，讓課堂與生產(chǎn)線無縫對(duì)接。
????李葉青聯(lián)合廣州國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心、廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司、江門市食品檢驗(yàn)所等科研機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位，組建“藥食同源產(chǎn)品開發(fā)與質(zhì)量控制研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”，整合分散科研資源，促成34個(gè)各級(jí)項(xiàng)目立項(xiàng)，開發(fā)出陳皮湯料包、柑普茶等系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“科研—產(chǎn)業(yè)—教學(xué)”閉環(huán)。
????在教學(xué)中，李葉青牽頭建設(shè)嘉士利產(chǎn)業(yè)學(xué)院、李錦記現(xiàn)代學(xué)徒制班，推動(dòng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)獲評(píng)“市域產(chǎn)教融合示范性專業(yè)”；“崗課賽證”融合打磨《食品理化分析技術(shù)》課程近10年，獲省級(jí)以上教學(xué)能力競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)4項(xiàng)，其教學(xué)案例獲評(píng)省級(jí)教育教學(xué)改革優(yōu)秀案例；指導(dǎo)學(xué)生提升職業(yè)技能，獲廣東省職業(yè)院校學(xué)生技能競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)8項(xiàng)，孵化創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目3個(gè)。近五年，她培養(yǎng)的畢業(yè)生中30余人成長為健康食品企業(yè)技術(shù)骨干，1人獲“廣東省基層農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)比武技術(shù)能手”稱號(hào)，用實(shí)干詮釋“立德樹人”的真諦。
????從實(shí)驗(yàn)室的精密檢測(cè)到田間地頭的技術(shù)指導(dǎo)，從講臺(tái)上傳道授業(yè)到生產(chǎn)線旁破解難題，李葉青以“愛國、創(chuàng)新、求實(shí)、奉獻(xiàn)、協(xié)同、育人”的科技工作者精神，在食品科學(xué)與大健康領(lǐng)域不斷深耕。正如她所說：“科研就像種樹苗，你只管澆灌心血，它自會(huì)還你一片綠蔭?！边@位高級(jí)“雙師型”教師，正以不懈奮斗，為健康中國建設(shè)與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的光與熱。
