三合煮雞酒是臺(tái)山的一道傳統(tǒng)名菜。

廚師嚴(yán)格精選原材料，確保每一道菜品都是選用新鮮地道的食材。

????江門日?qǐng)?bào)訊 （文/圖 記者/李嘉敏）近日，“世界廚王”伍海峰攜米其林一星廚政團(tuán)隊(duì)精心打造，在位于臺(tái)山市三合鎮(zhèn)的鳳鄉(xiāng)玉懷民宿年夜飯餐廳推出多道充滿鄉(xiāng)土氣息的美食，讓游客在品嘗地道僑鄉(xiāng)風(fēng)味的同時(shí)，感受鄉(xiāng)土的純粹與美好。其中，三合煮雞酒更是成為餐廳的招牌菜，吸引了眾多游客前來(lái)品嘗。

????據(jù)悉，三合煮雞酒是臺(tái)山的一道傳統(tǒng)名菜，在三合鎮(zhèn)更是家喻戶曉。這道菜品不僅有驅(qū)寒祛濕的功效，還承載當(dāng)?shù)叵矐c的傳統(tǒng)文化意義。在古代，產(chǎn)婦生孩子后，家人會(huì)準(zhǔn)備煮雞酒來(lái)補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)身體。如今，煮雞酒已不限于習(xí)俗，成為當(dāng)?shù)氐囊坏兰页２恕?/p>

????周末，在鳳鄉(xiāng)玉懷民宿年夜飯餐廳的廚房里，廚師們正忙著準(zhǔn)備三合煮雞酒這道傳統(tǒng)美食。他們將本地自養(yǎng)的土雞和香豬剁成小塊，生姜去皮切成姜片，花生、云耳等食材提前泡好洗凈備用。炒鍋中放少許油，慢火將姜片炒至焦黃，再放入雞塊和香豬翻炒至金黃。隨后，將食材轉(zhuǎn)移到砂煲中，加水加米酒煮開(kāi)，依次放入花生、云耳等食材，燒開(kāi)后倒入少量米酒，蓋好砂煲靜置20分鐘，讓雞塊充分吸收姜酒的味道?！爸箅u酒的關(guān)鍵在于食材的新鮮和烹制的火候。我們?yōu)榱俗龊帽镜靥厣朗常瑖?yán)格精選原材料，用村民種植的新鮮蔬菜，以及我們?cè)谌湘?zhèn)飼養(yǎng)的走地雞、小香豬等，確保每一道菜品都是選用新鮮地道的食材?！睆N師伍少權(quán)介紹道。

????當(dāng)煮雞酒端上桌時(shí)，一股醇香撲鼻而來(lái)。雞肉皮滑肉嫩，酒湯醇香微甜，不僅開(kāi)胃更能補(bǔ)身。游客們品嘗后紛紛贊不絕口，他們感受到了臺(tái)山美食的獨(dú)特風(fēng)味和文化魅力。

????鳳鄉(xiāng)玉懷民宿主理人陳倩表示，自民宿與餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)，不少游客提出想要品嘗當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)美食。為此，鳳鄉(xiāng)玉懷民宿特意推出三合雞酒、臺(tái)山菜果飯、臺(tái)山艾糍等美食，供游客品嘗?！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)美食溫暖人心，也助力三合鎮(zhèn)農(nóng)文旅融合發(fā)展?！标愘槐硎荆瑢⒗^續(xù)挖掘和推廣更多具有地方特色的美食文化，為三合鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村旅游注入新的活力。

????值得一提的是，日前，鳳鄉(xiāng)玉懷年夜飯餐廳舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的國(guó)際廚藝交流活動(dòng)，特邀美國(guó)Le Soleil國(guó)際餐飲集團(tuán)米其林主廚Dennis Wong與臺(tái)山市技工學(xué)校烹飪專業(yè)師生、鳳鄉(xiāng)玉懷年夜飯餐廳廚師團(tuán)隊(duì)共聚一堂，共同探討淡水魚(yú)的多樣做法，并借此宣傳臺(tái)山美食文化?；顒?dòng)增進(jìn)了中外廚藝交流與合作，讓更多人了解臺(tái)山美食的獨(dú)特魅力。